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热烈庆祝保定申报“中餐厨师之乡”名录评审,顺利通过

添加时间:2021-03-15 17:04:54   浏览次数: 次    【

 中国烹饪协会于2021年3月10日-13日派出专家组,根据河北省保定市人民政府申报列入“中餐厨师之乡”名录项目进行实地调研评估。专家评估组由以下人员组成:组长为河北省商务厅服务贸易和商贸服务业处一级调研员刘东清,成员包括中国烹饪协会主席团副主席、河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华,资深级注册中国烹饪大师、河北省饭店烹饪餐饮行业协会名厨委主任王会桐,资深级注册中国烹饪大师、原河北经贸大学旅游学院副院长徐仰前,资深级注册中国烹饪大师、唐山鸿宴饭庄总经理何宝良,中国烹饪协会副秘书长丁乐全程监督指导。

  本次调研评估根据中国烹饪协会制定的《中餐特色美食名录工作方案》中的《中餐厨师之乡名录列入条件》,主要采取召开汇报会、材料审核、实地走访、座谈交流等形式。

  调研期间,专家组听取了保定市人民政府副秘书长张晓峰、商务局局长许红琳对申报列入“中餐厨师之乡”名录的专题汇报,并与保定市人民政府、保定市商务局、保定市烹饪餐饮饭店行业协会、保定市优秀餐饮企业代表及保定市知名烹饪大师代表等进行了座谈交流。

  汇报会之后,专家组在保定有关人员的陪同下,先后考察了上谷大观美食街区、老街坊义春楼饭庄、虎振技工学校、保定市大众味业有限公司、保定玉兰香直隶会馆餐饮有限公司、保定市银都饮食有限公司冠军大酒店、保定市莲池区山楂树下餐厅、河北小放牛餐饮管理有限公司、保定市金筷子餐饮有限公司广东味道、保定市老街坊餐饮管理有限公司保定饭庄、保定九禾源餐饮有限公司等代表性企业。

  通过调研,专家组一致认为,保定市厨师队伍发展优势明显,从厨者人数比例较高,有优越的历史、社会、文化背景基础。保定市厨师队伍硕果累累,赢得过系列荣誉,为传承弘扬冀菜做出了重大贡献,也为河北省乃至全国餐饮业输送了大量人才。同时保定市餐饮市场繁荣发达,美食风味特色显著,具有悠久的历史传承和丰厚的民间基础,市场前景良好。

  专家组充分肯定了保定市作为申报列入“中国厨师之乡”名录所作出的成绩,尤其对保定餐饮企业,职业教育机构、餐饮供应链企业等印象深刻,并予以充分的肯定。同时,专家组还从几个主要方面与保定市政府交换了意见,提出了加快保定“中餐厨师之乡”人才培养和促进餐饮产业健康发展的建议。

  对照相关评定标准,根据现场评估情况,专家组一致认为,河北省保定市符合中国烹饪协会制定的《中餐厨师之乡名录条件》,推荐保定市列入中餐厨师之乡名录。在此期间,专家组对保定市申报中餐特色美食名录菜品小吃等一并进行验收评审,并建议中国烹饪协会将其列入名录。

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