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【国家级非遗】直隶官府宴、莲池宴第四十一次研讨会

添加时间:2021-06-22 21:15:56   浏览次数: 次    【

 

直隶官府宴、莲池宴第四十一次研讨会

保定印象、直隶新天地设计方案研讨会
莲池宴、保定宴菜品研讨会
 
国家级非物质文化遗产——直隶官府菜第四十一次研讨会暨保定印象博物馆设计方案研讨会于2021年6月22日上午9:00在保定会馆总公司会议室召开,邀请了保定市内众多历史文化大师和名人参加活动。
 
 
 
国家级非物质文化遗产——直隶官府菜第四十一次研讨会暨保定印象博物馆设计方案研讨会于2021年6月22日上午9:00在保定会馆总公司会议室召开,邀请了保定市内众多历史文化大师和名人参加活动。
 
项目效果图
 
梁连起董事长对项目进行介绍
 
 
河北大学乡建中心主任、高级工程师程辉讲话
河北大学吕志毅教授讲话
河北大学教授、中国餐饮文化大师谢美生老师讲话
保定市烹饪行业协会孟兰英会长讲话
保定一中郑新芳副校长讲话
保定市商务局服贸处李号处长讲话
古莲花池柴汝新馆长讲话
保定市古城文化研究会王友文秘书长讲话
原文旅局袁保军副局长讲话
原旅游局孙万忠局长讲话
 
 
保定印象博物馆项目简介
 
莲池宴菜品品鉴会
莲池宴宴席文化内涵
古莲花池,是我国北方著名的十大古典园林之一,颐和园、圆明园、古莲花池......古莲花池始建于金元之交的公元1227年,距今已有近800年的历史,乾隆皇帝一生七次巡幸莲池行宫,后为嘉庆、光绪皇帝的行宫和慈禧太后的行宫御苑。1900年8月,八国联军攻占北京,慈禧携光绪等人慌忙出逃西安,次年慈禧从西安经保定返京,提前几个月便通知要经过的州城府县,为她建造行宫。负责这项工程的是新上任的代理直隶总督兼北洋大臣李鸿章,李鸿章为讨慈禧欢心,便到处选调能工巧匠赶修行宫,并修建莲池为"御苑",给保定民众怨声载道, 被召来的工匠们更是气愤和心痛,为了出气,便在宫殿屋脊上雕塑了一个大荷叶,荷叶上托着一只大仙桃,“莲叶托桃”恰恰谐了“连夜脱逃”之音,负责宴席的直隶官厨采用“莲叶托桃”为主题设计了“莲叶托桃宴”,同时沿袭了直隶官府宴的传统风格,分为饭点茶果、冷拼、热菜、面食等方面,小吃以“桃”为元素穿插宴席为宾客品尝,宴席中位菜头汤—阳春白雪,堪称经典,它选用保定东百楼盛产的卤水豆腐加入上等燕窝烹制而成,造型精美,口味独特。慈禧太后品尝后,顿觉神爽食增,赞不绝口。因此,不久便成了御膳贡品,传入宫中。
“莲叶托桃宴”由古莲花池对面的“望湖春”酒楼厨师——孙化南、刘云龙两位老师傅代代相传,参照每人约1.5—2斤饭食的量,设计不同规格的凉菜、热菜、面点小吃,制定了现在的“古莲池宴”,师徒相授一种传统,更是传承,经过近百年的发展,在直隶官府菜传承人李成立、梁连起、张宝成三代人手中得以完善。
 
莲池宴菜单
莲池宴——莲漪夏艳
 

 

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