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冀菜两大流派餐饮精英于保定会馆交流学习

添加时间:2017-05-23 15:52:25   浏览次数: 次    【

     2017年5月22日,冀菜两大流派(直隶官府菜、冀东菜)餐饮精英在保定会馆会面,并交流学习。
    “冀菜”在数百年的发展中,形成了以保定直隶官府菜、承德宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜三大流派。
     保定会馆的直隶官府菜是冀菜最大的一个流派,发展历史是来自于民间,形成于官府,升华在宫廷,荟萃在河北并反哺于民众,突出特点是口味酱香浓郁、器皿华贵大气、文化内涵丰富。
     承德满汉全席的宫廷塞外菜是随着清离宫等修建形成的宫廷菜和塞外地方菜的交融。宫廷菜有别于京城御膳,是满、汉、回、蒙等民族的菜品集萃,多以山珍野味为主料,口味酥鲜香,技法独特考究。
     唐山鸿宴饭庄的冀东菜流派以烹制鲜活水产见长,将冀东民间文化、地方特产与烹饪技艺有机融合,口味清鲜,讲究清油抱芡,明油亮芡,配以精美唐瓷,别具风格。如芙蓉燕菜、水晶鸡片、京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼、玉带腰子及栗面饽饽、棋子烧饼等。
 
唐山鸿宴饭庄张玉兰董事长与保定会馆梁连起董事长合影留念
 
唐山鸿宴饭庄何宝良总经理与保定会馆梁连起董事长合影留念

 

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